蒸煮之法跟后世差别不大，脍则是将新鲜的切成细丝，蘸上酱料生。

烤炙类似后世的烧烤，又细分成三类：将类直接烤叫燔、裹着泥土烤叫炰、将类分割串烤叫炙。

脯则是将大型动宰割成条状，再风干晒干而成，与之相对的还有腊，腊是把小型动整个风干制作，比如腊鱼。

前面几多用于

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