广省菜系，是华夏四大菜系之一，以广州菜为代表。广菜博采众长选料广博，奇而且杂，合、海鲜是中珍品，鸟、鼠蛇、虫皆为佳肴。选菜还讲究鲜，夏秋清淡，东春郁。除讲究原料新鲜、现宰现烹外，还讲究在火候上保持原料清鲜。广菜调料独特，常见的有蚝油、、鱼露、珠油、糖醋、西等。烹调方法独特，有煲、泡、“局”等。广菜的代表菜

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